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“桂林经典”美食类短视频促进旅游的影响机制研究

申报人：侯旭 申报日期：2025-01-12

基本情况

2025年批次
“桂林经典”美食类短视频促进旅游的影响机制研究 学生申报
创新训练项目
管理学
旅游管理类
学生来源于教师科研项目选题
一年期
随着数字时代的快速发展，美食类短视频作为一种融合了视觉与听觉体验的媒介形式，凭借其信息丰富性和高互动性，在激发潜在游客的旅游意向和推动旅游业数字化转型方面发挥了重要作用。特别是在社交媒体平台上，美食短视频的播放量逐年递增，成为吸引国内外游客的重要途径之一。本项目聚焦于“桂林经典”美食类短视频，旨在深入剖析这类短视频如何影响游客的旅游行为与决策，探索美食短视频的传播路径及其内生逻辑，并理清其对旅游业发展的具体影响机制。通过对桂林地区特色美食文化的挖掘与呈现，本研究不仅有助于提升桂林作为世界级旅游城市的知名度和吸引力，还将为地方旅游业提供宝贵的实践指导。研究将结合定量与定性分析方法，利用大数据平台收集用户行为数据，评估美食短视频在不同平台上的传播效果，并通过问卷调查、访谈等方式了解游客因美食短视频而产生的旅游动机及其对旅游体验的满意程度。
无
黄燕玲老师博士、教授，博士生导师。先后在澳大利亚昆士兰大学、美国天普大学作访问学者。入选广西高校优秀人才资助计划、国家旅游局旅游业青年专家培养计划，获桂林理工大学屏风学者称号。同时还担任国家自然科学基金、国家社会科学基金、国家科技部重点研发等项目的评审专家。现任桂林理工大学漓江保护发展研究院副院长。    主持国家项目4项，包括国家社科基金1项《西部民族地区特色休闲农业与新农村建设研究》、国家自科基金3项《“主客”感知视角下西南民族地区旅游影响机理与时空分异研究---以桂、黔两省区为例》《西南民族村寨旅游扶贫效应及其对聚落空间演变的影响机理研究》《西南民族旅游地“主客”网络交互行为特征与影响机理研究》。此外，主持并完成省部级项目2项，地厅级项目5项；参与完成国家级课题6项，其他旅游管理相关项目多项。出版专著2部。近年来，还主持广西高等教育本科教学改革工程重点项目、广西壮族自治区级新文科项目、广西学位与研究生教育改革和发展专项课题、广西壮族自治区级虚拟教研室试点建设项目、研究生优质课程建设项目等。发表学术论文100余篇。其中在《Current Issues in Tourism》《INTERNATIONAL JOURNAL OF TOURISM RESEARCH》《Journal of Sustainable Tourism》等SSCI收录国际学术期刊及《旅游学刊》《地理研究》《人文地理》《旅游科学》等中文核心、CSSCI、CSCD期刊上发表论文30余篇。获得省部级社会科学研究成果二等奖2项，三等奖3项；获省部级教学成果2项。指导本科生、研究生申报并获得国家文化和旅游部“万名旅游英才计划”项目2项。黄毅老师主持在研广西中青年教师基础能力提升项目《供给侧结构性改革背景下广西入境旅游供需结构性耦合研究》（2018KY0221）；广西人文社会科学重点研究基地、广西旅游产业研究院开放基金项目《基于空间异质性的广西旅游发展均衡性研究》（GXTA201701）；参与完成国家自然科学基金项目《旅游流与目的地耦合：因素及模型与机制研究——六大城市入境旅游为例》（41271158）；参与编写出版专著《中国西部入境旅游发展研究》（国家出版基金资助）。
全程指导，并提出相应支持。课题属于导师基金项目研究内容。
校级

项目成员

序号 学生 所属学院 专业 年级 项目中的分工 成员类型
侯旭 旅游与风景园林学院 酒店管理 2022 整体规划构建
王昳豪 旅游与风景园林学院 酒店管理 2024 数据采集与分析
朱美燕 旅游与风景园林学院 酒店管理 2024 文献资料查找、资料收集
陈彦宏 旅游与风景园林学院 酒店管理 2022 资料收集与汇总分析
张卉 旅游与风景园林学院 旅游管理 2024 报告撰写，会议记录

指导教师

序号 教师姓名 所属学院 是否企业导师 教师类型
黄燕玲 漓江保护与发展研究院 否
黄毅 旅游与风景园林学院 否

立项依据

美食短视频作为一种视觉与听觉相结合的媒介形式，具有独特的传播优势，凭借其信息丰富性和高互动性，在激发潜在游客的旅游意向和推动旅游业数字化转型方面发挥了重要作用。美食类短视频是视频播放平台的一大类，随着这类视频制作质量不断上升，近几年在播放量上占比逐步增大，对吸引游客有重要作用，是促进旅游业发展的重要机遇。本研究旨在剖析桂林经典美食类短视频如何影响旅游行为与决策，理解美食短视频的传播路径与内生逻辑，并理清美食类短视频促进旅游的影响机制，研究将助力桂林世界级旅游城市建设。
本项目将以桂林经典美食类短视频为研究对象，通过分析其传播路径与内生逻辑，探讨美食短视频对旅游行为和决策的影响机制。具体研究内容包括但不限于以下几个方面：
1.美食短视频的内容特征分析：从视频制作质量、叙事结构、视觉呈现等方面剖析美食类短视频的特点。
2.用户行为分析：基于大数据平台，收集并分析用户观看行为、互动行为（如点赞、评论、分享等），以及这些行为如何影响用户的旅游意向。
3.美食短视频传播效果评估：利用定量和定性相结合的方法，评估美食短视频在不同平台上的传播效果，以及对桂林旅游业的促进作用。
4.美食旅游动机与满意度调查：设计问卷或访谈大纲，了解游客因美食短视频而产生的旅游动机及其对旅游体验的满意程度。
5.促进旅游的影响机制：结合以上研究成果，尝试建立一个能够解释美食短视频如何影响旅游发展的理论框架，能够激发旅游者旅行动机、旅游消费的影响路径与机理模型。
1.美食旅游国内外研究动态
为系统研究美食旅游在国内外的最新研究现状，以中国学术期刊全文数据库（CKNI）和WOS核心期刊作为文献来源数据库，检索时间为2019年1月到2024年12月，中文检索主题词为“美食旅游/食物旅游/烹饪旅游/餐饮旅游”，英文检索主题词为“food tourism”“culinary tourism”“gastronomic tourism”“tasting tourism”“gourmet tourism”，经阅读后保留搜集到400篇中文文献和880篇英文文献。对搜索到的中、英文文献分别利用citespace软件进行分析近五年国内外对于美食旅游的研究重点和趋势主要集中在以下几个方面：重视地方美食文化和特色餐饮的开发；关注食品安全问题，包括食品浪费；美食文化在旅游中扮演重要角色；关注乡村旅游资源和特色餐饮的发展；研究美食体验对游客满意度和忠诚度的影响；美食旅游对当地经济的影响等。
国内美食旅游的研究起初是将美食旅游作为一种兴趣旅游进行探讨，对美食旅游的概念进行了界定，解决概念泛化的问题（管婧婧，2012）；张涛（2012）利用结构方程模型剖析饮食旅游的推动和拉动动机要素，明确旅游动机对游客满意度和行为意向的作用机制；美食旅游是一种正处于发展阶段的小众旅游形式，即举办地通过政府主导，多部门联合组织“美食 + 旅游 +文化”等类型的相关节庆活动，吸引游客前往，达到提升城市知名度、推广美食文化、促进消费的目的美食旅游是现代旅游活动与人们餐饮行为融合而出现的一种新型的旅游类型。美食旅游有两大特点，一是各式菜肴，这是美食旅游的内容；二是人文历史，这是美食旅游的特色。傅文伟（1994）认为，美食旅游是一种以美景和美食为前提的旅游活动方式，游客通过品尝美食了解当地文化历史，可以获得物质和精神层面的双重满足。（陈淑萍2022）
国外对美食旅游的研究较早，国外对美食旅游的研究热点关注创新、体验、感知、形象、遗产、动机、行为意向等方面，机器学习成为美食旅游研究的热门研究方法。美食旅游强调游客通过美食所获得的体验，这一体验应该是独特的、难忘的并具有文化内涵的;美食是美食旅游得以发展的基础。国外对于美食旅游的研究主要集中在美食与旅游的关系（Ellisa，2018; Blom，2024 ）、美食旅游者（Brochado，2021；Stone，2021；Akar，2024）、美食旅游目的地（Alonso，2018；Ueda，2021; Recuero，2024）、美食旅游营销（Ellis，2018）、对地方经济发展的促进作用（Wondirad，2021；Vuksanović，2024；Moliterni，2024）五方面。
2.短视频传播效果的国内外研究动态
短视频，作为网络传播的“轻骑兵”，在信息传播等方面爆发出极强的潜能，并成为互联网上的一种主导性媒介。（欧梨成2022）美食短视频的传播效果一定程度上影响了美食旅游的宣传。
国内对短视频传播效果方面的研究主要集中在抖音、B站、微信视频号、YouTube等不同短视频平台的传播效果分析（欧梨成，等，2022；张丽，等，2022）。主流媒体在舆论引导和社会共识构建等方面具有中流砥柱的作用，在用户注意力碎片化、媒介使用娱乐化的趋势下，主流媒体应充分倚重“国民流量”与专业能力，形成短视频领域的价值标杆。（曾润喜,莫敏丽2022）还有研究基于 5W理论与议程设置理论，从传播主体、传播内容与传播客体三个层面出发搭建中国文化遗产类视频的传播效果探究模型，经定量研究与比较分析，得出传播客体这一层面对该类视频传播效果的影响更为突出的结论。
国外对短视频传播效果研究多从传播效果评价（Monfort，2019；Chen，2020；Lu，2021；Telili，2022）、传播影响因素（Tassawa，2019；Zhang，2022；Xiao, 2024）、传播效果研究方法与途径（Yoon, 2023；Zheng,2023；Xiao，2024）进行研究。尽管国外对短视频传播效果的测量和前因变量方面做了大量研究，但是对于短视频传播效果的影响研究还未构成系统性分析，从目前的研究来看，博主专业性、封面设计、短视频持续时间、背景音乐、短视频标题长短、标题情感、 叙事策略等围绕短视频特征的影响因素都有探究，这些都是将重点放在短视频特征上，缺乏对于视频评论区的文本特注。
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图1 2019-2024年美食旅游关键词共现图谱
创新点：
（1）数据获取不同
从心理学视角探究美食感知、偏好及消费行为背后的复杂机制。借助认知心理学原理剖析食客对美食色泽、香气、口感等元素的信息加工过程。运用社会心理学理论解读美食选择与社会文化、群体规范及人际互动的关联。通过情感心理学研究美食引发的情绪反应及其对进食体验的塑造。同时，以发展心理学视角考察个体在不同生命阶段美食偏好的演变规律。
（2）内容形式创新
现阶段对于新一批桂林经典的研究较少，对桂菜菜系的研究相对较弱，分析桂林经典美食短视频对旅游的影响，实现从内容形式上的创新。项目特色：
（1）项目研究趋于动态发展
桂林经典美食类短视频对旅游影响的机制不仅仅停留在简单的双向关系，突破静态研究的局限，以动态发展的视角分析美食类短视频是如何影响旅游发展，以及探讨美食类短视频传播路径与要素，有助于梳理美食类短视频促进旅游的影响机制。
(2)项目利用大数据分析的科学依据
借助短视频行业等多社交媒体平台上的视频或图文相关数据与用户评论，根据平台大数据构建出美食短视频与旅游之间的模型或机制，研究参考数据有一定科学性。
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拟解决的问题
明确美食短视频在吸引游客方面的作用机制。
探讨美食短视频内容特性对用户旅游行为的具体影响。
构建科学合理的美食短视频传播效果评价体系。
预期成果
提交一份详细的项目研究报告。
为政府、企业提供有关美食短视频营销策略的专业咨询报告。
时间段 主要工作内容
第一阶段（第1-2个月） 完成文献综述；确定研究方法和技术路线；组建研究团队；启动数据收集工作。
第二阶段（第3-6个月） 深入开展数据分析；完成初步结果的讨论与优化；撰写中期报告。
第三阶段（第7-9个月） 根据中期意见调整研究方向；深化实证研究；开始准备结题材料。
第四阶段（第10-12个月） 完成最终数据分析；整理研究成果；撰写并提交结题报告；组织项目成果展示交流活动。
（1）本项目指导老师黄燕玲老师主持国家项目4项，主持并完成省部级项目2项，地厅级项目5项；参与完成国家级课题6项，其他旅游管理相关项目多项。出版专著2部。曾撰写《数字经济背景下广西旅游经济高质量发展的路径研究》等还结合了张涛《饮食旅游动机对游客满意度和行为意向的影响研究》。近年来，还主持广西高等教育本科教学改革工程重点项目、广西壮族自治区级新文科项目、广西学位与研究生教育改革和发展专项课题、研究生优质课程建设项目等
（2）本项目团队有较好的研究基础，研究团队为旅游管理类专业本科生，较为熟练的掌握了旅游管理的相关基础知识。

（1）已具备条件
①技术条件：丰富的互联网资源、信息获取方式为本课题研究提供技术支持。
②组织条件：本课题研究的指导老师，从事多年旅游管理教学，负责或参与过国家级、省级、厅级相关研究，还担任本学院的博士导师，具有丰富的教改研究理论知识与实践经验，这使得本研究的顺利开展与实施具有坚强的组织保障。
③专业条件：本项目成员都曾是旅游管理类专业的学生，所有成员都学习过旅游管理的部分专业知识，具备一定的理论基础。
（2）尚缺少的条件
①在文献搜索时，不能确保准确有效的搜索和提取所需要的文献内容，可能会花费大量的时间和精力，造成研究进度缓慢。
②本研究涉及到信息收集归纳整理，但是成员经验不足，无法有条不紊的进行资料整理。
③本研究涉及实地调研，部分成员缺少实地调研经验。
（3）解决方法
①定期组织会议，为成员解决疑惑，梳理研究思路并为已完成的进程进行检查修改。
②指导老师沟通交流，确保所做的工作是有用功。或是大创的学长学姐讨教一下，传授一下经验。
③利用网上有关本项目知识，细致查阅与本项目有关的具体内容或文献，做到仔细精确，加快研究进度。

经费预算

开支科目 预算经费（元） 主要用途 阶段下达经费计划（元）
前半阶段 后半阶段
预算经费总额 5200.00 无 2200.00 3000.00
1. 业务费 5000.00 无 2100.00 2900.00
（1）计算、分析、测试费 1000.00 无 500.00 500.00
（2）能源动力费 0.00 无 0.00 0.00
（3）会议、差旅费 3500.00 出行住宿 1500.00 2000.00
（4）文献检索费 200.00 文献下载 100.00 100.00
（5）论文出版费 300.00 资料查询 0.00 300.00
2. 仪器设备购置费 0.00 无 0.00 0.00
3. 实验装置试制费 0.00 无 0.00 0.00
4. 材料费 200.00 资料打印 100.00 100.00
结束

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